6. fejezet
Összefoglalás
A záródolgozatom megírása során utánajártam a dolgoknak, belemélyedtem a likőrkészítés egyes fázisainak, alapanyagainak és összetételének a részleteibe. Fő célkitűzésem az volt, hogy feltaláljak és elkészítsek egy új likőrt és közben belássak a kulisszák mögé.
Rengeteg segítséget kaptam az ismerőseimtől likőrkészítésem során. A homéroszi időktől (VIII. század), a XIX. századig és attól egészen napjainkig leírható a likőr története. Kezdetben az első likőrszerű készítményekkel kezdődött minden. Ezután következett a szesz lepárlása a XI.században, majd a XIII. századi igen alacsony alkoholfokú „borszesze”. Elkészült az első likőr Paracelsus nevű orvos jóvoltából. Végezetül, de nem utolsó sorban a XIX. században már Magyarországon is kezdett kialakulni a likőripar. A szintetikus ízesítő- és aromaanyagok is előtérbe kerültek, amelyek a likőriparra is kiterjedtek, ám az igazi likőr csak természetes anyagokat tartalmazott. A likőr alapanyagai a finomszesz, amit kukoricából vagy melaszból készített cefréből párolnak le többször, a cukor amit cukorszirup formájában használnak fel az italba, illetve az ioncserélt víz. A borpárlat, a valódi gyümölcspálinkák és a gyümölcslevek is lehetnek alapanyagok. A likőr adalékanyagai a gyógynövénykivonatok, a citromsav, a színezőanyagok, illóolajok és a gyümölcsök. Saját likőrnek egy igazán édes, picit kesernyés, ízletes likőrt szerettem
volna létrehozni. Egyszerű italt akartam, de ez sajnos nem sikerült, amit nem is bánok, mert így egy finom fűszeres ital lett a végeredmény. Likőröm alap gyógynövényeiként
választottam a levendulavirágot, a narancshéjat és a szerecsendiót. Ezekből szesz és víz keverékével kivonatokat készítettem, amiket leszűrtem, majd felhasználtam az italom
elkészítéséhez. Cukor, víz és citromsav felhasználásával, Sólyom Lajos Likőripari kézikönyve alapján készítettem el a cukorszirupot.…
