Théorie

Les monosaccharides alimentaires, sont absorbés dans la circulation sanguine. Ils vont ensuite, par les veines, jusqu'au foie principalement sous forme de glucose, fructose et galactose. Les cellules du foie transforment généralement le fructose et le galactose en glucose, lequel est envoyé aux autres tissus de notre corps par la circulation sanguine.
La concentration de glucose dans notre sang (mieux connue sous le nom de glycémie normale) est généralement comprise entre 3,3 à 5,8 mmol/litre de sang. Après un repas constitué de glucides, le taux de nutriments énergétiques, soit de sucre, dans le sang augmente, causant ainsi une hyperglycémie temporaire sans grave danger. …